水產品，泛指水域中所有可供人類食用的生物資源，包括魚類、蝦蟹類、貝類、藻類及軟體動物等；而海鮮則是水產品中特指來源于海洋的那部分，如海魚、龍蝦、海膽、牡蠣。它們不僅是全球飲食文化的重要基石，更因豐富的蛋白質、礦物質和益健康的脂肪酸而備受推崇。

從營養角度看，深海魚所含的ω-3不飽和脂肪酸能降低心血管病風險；富肉質的海蟹雖熱量略高，但其礦物質鋅、硒配合維生素B族利于代謝調節；至于市場上常見的文蛤與海藻則為喜愛低脂多纖維的人并吸收多量的維生素A或碳酸羥物質。選材差異讓美食獲得來自濱色生態環境的根本影響—其風味才顯出層次極高的‘鮮美道旨’。